Allium ampeloprasum L. Ámbito:

Terrestre

    Origen:

Nativa

    Identificador:

1702

Endemismo de las tres provincias aragonesas (bajo Aragón y Matarraña, Monegros, bajo Somontano). Podría penetrar en la Cataluña meridional.

Producción de semillas muy elevada, aunque las tasas de germinación, condicionadas por las lluvias, son muy bajas; se dispersan a cortas distancias (hasta 100 m), excepto cuando sopla el cierzo. También puede multiplicarse gracias a los bulbillos, que se esparcen fácilmente con el arado.

Las poblaciones más numerosas y extensa se dan en sembrados cerealistas de secano. Aparece también, como ambiente más natural, en ontinares algo ruderalizados. Como hábitats secundarios se da en cunetas y márgenes de caminos, taludes y bordes de cultivos y, más raramente, en comunidades nitrófilas de grandes cardos.

Se han observado 24 poblaciones, muy heterogéneas en función del hábitat. En tierras de baldío del bajo Aragón, en años lluviosos, puede haber hasta 2.000 individuos por hectárea. Otras poblaciones en hábitats secundarios tienen menor densidad (4-8individuos/m2). En total se han contabilizado para este estudio cerca de 8.000 individuos, aunque a no dudar esta cifra debe ser superior.

Las principales amenazas que se ciernen sobre la especie son: la probable transformación del modo de cultivo (de secano a regadío), cambios de uso de la tierra (zootecnia, equipamientos rurales), así como la utilización sistemática de herbicidas. En hábitats secundarios destacarían la limpieza de cunetas y la remodelación de las vías agropecuarias y carreteras.

Su uso comestible está muy extendido por toda España. Se trata de una verdura silvestre muy valorada, que no solo ha servido como sustituto del ajo o el puerro cultivado cuando estos escasean, sino que se considera un plato exquisito aún vigente en la cocina popular de algunas regiones, como Castilla-La Mancha o Extremadura. Sin embargo, en algunas zonas de Castilla y León y Andalucía su consumo parece estar en declive. En Jaén señalan que una de las razones es el uso de herbicidas en los olivares, ya que reducen la abundancia de ajo porro y contaminan los que consiguen desarrollarse, de forma que la gente no se atreve a recolectarlos por miedo a estos tóxicos.

Por el contrario, la práctica tradicional del laboreo para quitar malas hierbas en lugar de usar herbicidas dispersaba los bulbillos y creaba un hábitat propicio para su desarrollo. También la recolección, a pesar de ser extractiva, permitía que se desprendieran los nuevos bulbillos al arrancar el bulbo principal, dejando hueco para su crecimiento el año siguiente.

Alguna de sus poblaciones está englobada en espacios propuestos como LIC (Monegros, Sierras de Alcubierre y Sigena, etc.). Se propone un seguimiento periódico, quizás cada tres o cinco años, para controlar la evolución del hábitat y de la especie, así como la realización de nuevos censos, necesarios para revisar la categoría: conforme a los datos y prospecciones actuales, ésta sería Vulnerable, aunque posiblemente su situación real sea de NT.