Cynara tournefortii Boiss. & Reut. Ámbito:

Terrestre

    Origen:

Nativa

    Identificador:

3776

Endemismo exclusivo del centro y sur de la Península Ibérica.

Florece de mayo a julio.

Vive en bordes de camino, campos de cultivo y baldíos, en suelos margosos, arcillosos o yesosos, entre 200-1200 m.

Esta particular alcachofa silvestre, según el único trabajo que ha registrado su uso, se ha usado como verdura en el oeste de la provincia de Badajoz, especialmente en la ciudad de Olivenza y alrededores. La parte aprovechable es la inflorescencia inmadura, que se recolecta en primavera, entre finales de abril y finales de mayo, con la ayuda de un palo o de algún objeto cortante para evitar pincharse con las espinas. Únicamente se cortaba la inflorescencia principal, dejando el pie de planta y las inflorescencias secundarias sin cortar. Se ha consumido sobre todo cocinada, en guisos con patatas, arroz, garbanzos o con carne, en tortilla y a la plancha con ajo, aceite y limón, aunque también podía comerse cruda.

Para ello, después de quitarle las espinas a la alcachofa, se van chupando las brácteas “raspándole la carne con los dientes y por último se come el corazón, que es lo más tierno y que además te deja la boca toda negra”. Aunque, según parece, solo fue referido por un informarte, esta planta también se ha empleado como cuajaleche, al igual que se ha hecho con otras especies del género, así como contra los dolores de estómago. Antiguamente incluso se vendía por las calles y por las casas, pero ahora su recolección es mucho menor.