Podospermum laciniatum (L.) DC. Ámbito:

Terrestre

    Origen:

Nativa

    Identificador:

31942

Se encuentra en Europa, oeste de Asia y la región mediterránea y macaronésica. En España peninsular por todo el territorio, salvo en Galicia. En las Islas Canarias en Tenerife y Gran Canaria; y en las Islas Baleares.

Florece de febrero a julio.

Vive en herbazales algo nitrificados sobre sustratos básicos, hasta 1900 m.

Las hojas tiernas se han consumido como verdura en diversas zonas de España, al menos en Huesca, Madrid, Albacete, Cuenca, Córdoba, Jaén, Valencia, Alicante y Murcia. Generalmente se tomaban crudas en ensalada y, en ocasiones, cocinadas como las collejas [Silene vulgaris (Moench) Garcke] cocidas en ensaladas, en guisos o en tor tilla. En Córdoba, Alicante y Valencia se consideraba una de las verduras más finas y dulces y se decía que eran dulces como el arrope. Se solían preparar her vidas y mezcladas con otras hierbas, sobre todo porque no se encontraban en cantidad.

Las hojas más tiernas se preparaban también en ensalada. Parece, sin embargo, que contaba con algunos detractores, pues en Peralta de la Sal (Huesca) algunos decían que “si las comes crías piojos”. También se comían en fresco las “cepas” o “tronchos” (base de la roseta de hojas), que son “blancas como un jazmín”, y los “pezones” (receptáculos y bases de las inflorescencias) o los capítulos florales antes de fructificar, considerándose una grata verdura por tener un sabor suave, entre el de la alcachofa y la lechuga.

En Albacete se consumía directamente la raíz y la base blanca, tierna y carnosa de las hojas, desechando las puntas. En Lanzarote apuntan que antes de consumir los receptáculos tiernos se debían quitar las brácteas. Al igual que las otras especies del género, se consumía como golosina directamente en el campo; las comían según las cogían cuando se iba a hacer los trabajos del campo.

Principalmente se recolectaba la par te basal del tallo y la apical de la raíz, por ejemplo en Granada y Madrid. En algunas zonas de Jaén y Huelva, era muy común que fuesen buscadas y comidas por los niños, que les gustaba comer la “cabecita” de la flor o “el capullito”. Los tallos y hojas se empleaban como alimento para cabras y conejos en diversas zonas de Albacete, Murcia, Valencia y Alicante.

En Monzón (Huesca) también se cogía para dársela de comer a los conejos, como indican algunos de sus nombres (hierba conejo). En Toledo era igualmente usada y apreciada para dársela como alimento al ganado. En Jaén y Córdoba señalan que la parte aérea es consumida por los animales y el ganado en general.

En Carcabuey (Córdoba), antiguamente los jóvenes se pintaban “lunares postizos” con el látex que expulsaba el tallo al ser cortado. Este quedaba negro, y al lavarse se quitaba. En Los Villares de Jaén se ha empleado para hacer escobas.

En Bochorna (Albacete), donde llaman a esta planta escorzonera, hay un dicho que habla de esta planta y de otras más, que nos desvela las “sobras” de alimento de otros tiempos: “Ya ha llegado la primavera de los pobres, que salen los rábanos, las escorzoneras y los lijones”. En Estadilla (Huesca) la denominan barballa y cuando un crío no quería comer, le decían: “¡Coméses barballa de una vez!”. En Sierra Mágina (Jaén) cuentan que se llama a esta planta teta de vaca debido a la forma del conjunto de la inflorescencia, pues “parece una tetilla o un pezón”.

En la Serranía de Cuenca se dice que “las berbajas se crían en primavera, sobre todo en trigales y campos de cultivo”. Los mejores ejemplares se dan en tierras sueltas y labradas, donde resultan más grandes y tiernas, mientras que las que crecen en las tierras compactadas de las cunetas son de calidad inferior.